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Lexique culinaire 2
EAN : 9782334088572
Édition papier
EAN : 9782334088572
Paru le : 6 mai 2016
14,00 €
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- EAN13 : 9782334088572
- Réf. éditeur : 734212
- Collection : CLASSIQUE
- Date Parution : 6 mai 2016
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 142
- Format : H:204 mm L:134 mm E:11 mm
- Poids : 175gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Ce lexique culinaire 2 a été conçu et réalisé par Philippe Granjot avec l'aimable collaboration pour la relecture et la correction de Madame Claudine G. Il est plus particulièrement destiné à tous les passionnés confirmés ou non de la cuisine en général et à tous ceux qui vont découvrir ou redécouvrir tous les ingrédients que l'on trouve dans toutes les cuisines du monde. Il comprend des définitions d'ingrédients comme des condiments, des aromates, des fleurs, des légumes actuels et anciens, des fromages (A.O.C.), des spécialités régionales et mondiales, des champignons comestibles, des fruits exotiques et les principales sauces que l'on trouve dans les cuisines du monde, ainsi que des trucs et des astuces, l'éternelle méthode H.A.C.C.P et le palmarès de soixante lycées hôtelier français.
- Biographie : Philippe Granjot est né à Enghien-les-bains en 1961. Autodidacte, il a été maître d'hôtel pendant plusieurs années dans des établissements de luxe, puis commercial dans la diffusion de produits alimentaires auprès des professionnels. C'est son deuxième ouvrage relatif à la spécificité du jargon culinaire.
