Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience. Pour nous conformer à la nouvelle directive sur la vie privée, nous devons demander votre consentement à l’utilisation de ces cookies. En savoir plus.
La restauration hors foyer en Europe - du Moyen âge à nos jours
Champion - EAN : 9782745302304
Édition papier
EAN : 9782745302304
Paru le : 11 juil. 2000
44,00 €
41,71 €
Disponible
Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous
Notre engagement qualité
-
Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande -
Manquants maintenus
en commande
automatiquement -
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes -
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur -
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique -
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h
- EAN13 : 9782745302304
- Réf. éditeur : 07530230
- Collection : HCE
- Editeur : Champion
- Date Parution : 11 juil. 2000
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 152
- Format : H:10 mm L:220 mm E:150 mm
- Poids : 330gr
- Résumé : Moins connue que la restauration domestique est une autre forme de consommation alimentaire, la restauration hors foyer. Elle s`ouvre depuis des siècles à travers l`Europe aux voyageurs, aux invités de généreux mécènes , monarques, aristocrates ou riches bourgeois, à tous ceux et celles qui pour des raisons diverses désirent se nourrir ou se régaler en d`autres lieux que leur propre foyer Cet ouvrage évoque du Moyen Age à nos jours les mutations et les inflexions des structures d`accueil de cette restauration hors foyer définies dans le cadre de collectivités civiles et militaires (hôpitaux, hospices, internats scolaires et universitaires, armées en campagne ou en garnison) ou diversifiées à travers les siècles, des auberges et tavernes médiévales aux restaurants et chaînes hôtelières d`aujourd`hui, aux buffets de gare et wagons-restaurants, aux pizzeria, aux restaurants à thème et à la marée montante des fast-food sans compter les mutations plus ou moins récentes de la restauration aérienne, routière et maritime.
