La cuisine antillaise

Mango - EAN : 9782317041488

Jerome Bertin

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Nouveauté

Édition papier

EAN : 9782317041488

Paru le : 15 mai 2026

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Détails

EAN13 : 9782317041488
Réf. fournisseur : MN41488
Editeur : Mango
Date Parution : 15 mai 2026
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 192
Format : H:274 mm L:217 mm E:22 mm
Poids : 1.048kg

Résumé

Résumé :
Le chef Jerôme Bertin nous fait découvrir les meilleures recettes antillaises, grands classiques ou créations originales, et nous emmène pour un voyage gourmand, exotique et chaleureux, où se mêlent parfums et couleurs.

Féroce d’avocat, pâtés créoles, acras de morue, colombo de poulet, court-bouillon de poisson, bokits, blanc-manger coco et rhums arrangés…

Une cuisine conviviale, délicate et parfumée, à l’image de cet archipel composé de plusieurs îles dont la Guadeloupe et la Martinique.

Des infos sur les ingrédients, les bases, des recettes et des astuces...

Un livre haut en couleur et une invitation à un magni? que voyage !
Biographie : Originaire de la Guadeloupe, Jérôme Bertin est chef-consultant et formateur. Il œuvre depuis de nombreuses années pour transmettre un savoir-faire culinaire ancré dans la mémoire des Outre-mer, tout en l’ouvrant aux influences du monde.
Engagé sur le terrain, il consacre une grande part de son travail à la transmission aux jeunes générations, à travers des formations, des concours culinaires et des actions éducatives. Son objectif : véhiculer un héritage vivant, à la fois culinaire et culturel, des Antilles vers les quatre coins du monde. Il milite pour une cuisine porteuse de sens, de mémoire et d’émancipation.
Délégué aux Outre-mer au sein de l’Association des Toques Françaises, il multiplie les initiatives pour valoriser les talents ultramarins, créer des passerelles entre les territoires, et faire rayonner les identités créoles au sein de la gastronomie française.

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