La cuisine antillaise

Le chef Jerôme Bertin nous fait découvrir les meilleures recettes antillaises, grands classiques ou créations originales, et nous emmène pour un voyage gourmand, exotique et chaleureux, où se mêlent parfums et couleurs.

Féroce d’avocat, pâtés créoles, acras de morue, colombo de poulet, court-bouillon de poisson, bokits, blanc-manger coco et rhums arrangés…

Une cuisine conviviale, délicate et parfumée, à l’image de cet archipel composé de plusieurs îles dont la Guadeloupe et la Martinique.

Des infos sur les ingrédients, les bases, des recettes et des astuces...

Un livre haut en couleur et une invitation à un magni? que voyage !

Fort d’une quinzaine d’années d’expérience, Jérôme Bertin est un cuisinier chevronné et passionné. Ce chef de 33 ans ne manque pas d’ingéniosité pour honorer ses origines au fil de ses assiettes. Ancien traiteur, responsable en cuisine, chef à domicile… Il vit sa passion au quotidien et mène sa croisade pour faire rayonner les plats typiques des Antilles et Guyane auprès du plus grand nombre. Ses origines, sa culture, lui ont permis au fil du temps de construire sa propre identité en cuisine entre tradition et innovation. Il a fondé Kréyol Fusion et a été récompensé du Trophée d’Honneur de l’Académie Culinaire du Monde Créole en 2015.