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L'Alchimie des éléments
Martiniere Bl - EAN : 9782732437781
Édition papier
EAN : 9782732437781
Paru le : 15 déc. 2010
76,10 €
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- EAN13 : 9782732437781
- Réf. fournisseur : LMA160970
- Collection : CUISINE-GASTRO
- Editeur : Martiniere Bl
- Date Parution : 15 déc. 2010
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 240
- Format : H:267 mm L:284 mm E:25 mm
- Poids : 1.864kg
- Résumé : Ce livre nous invite à découvrir la cuisine de Jean-Georges Klein, un des plus grands chefs français, à travers ses 100 recettes les plus marquantes. Elles sont organisées autour des 4 éléments : air,terre, eau, feu. Les compositions du chef alternent entre des plats riches en saveurs et de délicates mises en bouche.
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Biographie :
Autodidacte reconnu par ses pairs, Jean-Georges Klein a transformé l’Arnsbourg, restaurant familial basé en Moselle, en un lieu de haute gastronomie. Sa cuisine très personnelle, mais influencée par le courant de la cuisine moléculaire, a été consacrée dès 2002 par trois étoiles au Guide Michelin. En 2006, il a ouvert à proximité de son restaurant le K, une luxueuse maison d’hôtes écologique au cœur du Parc régional des Vosges du Nord.
