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Histoire des innovations alimentaires
L'Harmattan - EAN : 9782296036079
Édition papier
EAN : 9782296036079
Paru le : 12 juin 2007
29,50 €
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- EAN13 : 9782296036079
- Collection : HISTOIRE DE L'I
- Editeur : L'Harmattan
- Date Parution : 12 juin 2007
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 302
- Format : H:240 mm L:155 mm E:16 mm
- Poids : 510gr
- Résumé : Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation.
