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Fumer sécher viandes & poissons
Marabout - EAN : 9782501116763
Édition papier
EAN : 9782501116763
Paru le : 2 nov. 2016
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- EAN13 : 9782501116763
- Réf. éditeur : 2156130
- Collection : CUISINE
- Editeur : Marabout
- Date Parution : 2 nov. 2016
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 224
- Format : H:252 mm L:193 mm E:20 mm
- Poids : 785gr
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Résumé :
Ce guide, étape par étape, vous expliquera l’art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison…. Qui n’a pas rêvé de faire son propre Jambon ?
Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnez vous et développer votre propre style. Aucun équipement coûteux est nécessaire pour commencer : un simple four ou un barbecue suffit !
• Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l’intérieur• Un guide pour construire son propre fumoir en plein air - à partir d'une boîte en carton.•,Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons entiers.
