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Donburi
Ducasse Edition - EAN : 9782379450761
Édition papier
EAN : 9782379450761
Paru le : 28 oct. 2021
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- EAN13 : 9782379450761
- Réf. fournisseur : 7143176
- Editeur : Ducasse Edition
- Date Parution : 28 oct. 2021
- Disponibilite : Provisoirement non disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 255
- Format : H:277 mm L:218 mm E:29 mm
- Poids : 1.253kg
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Résumé :
Sur une base de riz, le donburi est un plat populaire au Japon servi dans les cantines de rue mais aussi en famille ou entre amis. Le chef Julien Lemarié, installé à Rennes et passionné par le Japon, propose dans ce livre une multitude d’associations de saveurs mettant en valeur les légumes rôtis, les viandes cuites ou crues émincées finement, les crustacés et les poissons frais laqués, marinés ou juste saisis. Afin de sublimer ses 46 recettes de donburi, le chef dévoile également les recettes de 38 condiments à préparer à la maison et qui font toute la différence : confiture d’algue, huiles parfumées, légumes fermentés, pickles, vinaigrettes, sauces, etc.
Ce voyage au pays des produits locaux bretons inspirés par le Japon se complète avec des recettes de soupe et dessert, mais aussi avec le portrait de producteurs d’algues, de bœuf Wagyu, de miso et de tofu de l’ouest.
