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Des cueillettes et des hommes
Martiniere Bl - EAN : 9782732492186
Édition papier
EAN : 9782732492186
Paru le : 10 sept. 2020
39,00 €
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- EAN13 : 9782732492186
- Réf. éditeur : LMA154789
- Collection : CUISINE-GASTRO
- Editeur : Martiniere Bl
- Date Parution : 10 sept. 2020
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 360
- Format : H:200 mm L:262 mm E:35 mm
- Poids : 1.538kg
- Résumé : On a tous en nous une forêt, un pré, une montagne, une dune, où résonnent les échos d’une promenade. Un pas pour respirer, un pas pour découvrir : une branche craque, cela sent la pluie mais un rayon de soleil nous éblouit et soudain on aperçoit un champignon comestible, une fleur délicate, une herbe qui semble bien commune… mais l’est-elle vraiment ? Passionné de botanique, le pharmacien Jean-Baptiste Cokelaer nous invite à la cueillette à travers une déambulation dans les Hauts de France, sa région de cœur, de la Baie de Somme à l’Oise, en passant par les Flandres et le Cambrésis. Il transmet ses connaissances des plantes et de leurs usages traditionnels, dévoilant notamment les secrets de 70 variétés, que l’on apprend à observer, identifier et prélever dans le respect de la nature. Quatre chefs l’accompagnent dans ce retour aux sources. Les saveurs des champignons, herbes, fleurs et baies, se révèlent dans les 40 recettes imaginées par Florent Ladeyn, Damien Laforce, Pascal Lefebvre et Jean-Marc Notelet. Des cueillettes et des hommes : une histoire d’essences et un partage des sens.
- Biographie :
