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Cookies, Snack Cakes, and Candy
Flammarion - EAN : 9782080173065
Édition papier
EAN : 9782080173065
Paru le : 24 févr. 2027
35,00 €
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- EAN13 : 9782080173065
- Réf. fournisseur : S59131
- Collection : PRATIQUE
- Editeur : Flammarion
- Date Parution : 24 févr. 2027
- Disponibilite : Pas encore paru
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 304
- Poids : 0gr
- Résumé : This complete confectionery course provides FERRANDI Paris's expertise for preparing all types of sweet treats, from cookies to cakes, and from chocolates to candies, allowing home cooks and confirmed chefs to : Acquire essential kitchen skills for 52 culinary techniques-including how to cook, pull, and blow sugar ; temper and mold chocolates ; make French, Italian, and Swiss meringues ; glaze chestnuts ; shape berlingot candies ; and bake shortbread cookies, genoise sponge, or madeleines-explained in 350 step-by-step illustrated instructions. Delight guests, both big and small, with 76 delicious snack and teatime recipes for French classics, iconic confections from around the world, and innovative creations : almond biscotti, speculoos, crème brulée macarons, brookies, napolitains, Liège-style waffles, candy canes, raspberry lollipops, yuzu and timut pepper hard caramels, dulcey caramel chocolate bonbons, praline truffles, chocolate marshmallow bears, Turkish delight, orangettes, and more.
- Biographie : Créée en 1920, l'École Ferrandi, avait déjà pour vocation de former des jeunes qualifiés aux métiers de boucher, charcutier, cuisinier, boulanger et pâtissier. Cette école s'est développée en proposant des formations du CAP au BAC +5 à des élèves français et étrangers avec des options prestigieuses comme le " Bachelor " ou encore des " Masterclass " dispensées par de grands chefs étoilés ou des MOF.
