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Caramel
Martiniere Bl - EAN : 9791040116097
Édition papier
EAN : 9791040116097
Paru le : 5 avr. 2024
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- EAN13 : 9791040116097
- Réf. éditeur : LMA257401
- Editeur : Martiniere Bl
- Date Parution : 5 avr. 2024
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 400
- Format : H:191 mm L:255 mm E:36 mm
- Poids : 1.406kg
- Résumé : Le caramel se prête à toutes les fantaisies. Craquant, moelleux ou onctueux, ses nombreuses possibilités de forme et de goût savent exciter nos papilles, et ce depuis notre plus tendre enfance. Gestes techniques, introduction au sucre et au caramel, 150 recettes de pur plaisir à vous faire saliver : sablé breton au cœur coulant, caramel au beurre salé, éclair au caramel, pâte à tartiner… Des gourmandises sublimées par des photographies chics et graphiques. Quand le simple morceau de sucre donne naissance à des desserts diablement gourmands.
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Biographie :
Christophe Adam
Né en Bretagne, Christophe Adamfait ses armes chez Legrand, à Quimper avent de s'exiler outre-Manche, au Gavroche. Il revient ensuite à Paris, au Crillon où il rencontre le monde du luxe, puis part en Suisse pour prendre la tête de la pâtisserie de l'hôtel Beau Rivage.
C'est ensuite chez le prestigieux Fauchon qu'il gagne sa légitimité à la tête d'une brigade de 50 personnes.
Christophe Adam est déjà l'auteur du très beau livre Fauchon par Christophe Adam, paru chez Minerva, en2009.
Il vit à Paris.
