Basque

Martiniere Bl - EAN : 9782732495187

Pascal Arcé

Skip to the end of the images gallery

Skip to the beginning of the images gallery

Édition papier

EAN : 9782732495187

Paru le : 23 sept. 2021

45,00 € 42,65 €

Disponible

Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous

Notre engagement qualité

Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande
Manquants maintenus
en commande
automatiquement
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h

Détails

EAN13 : 9782732495187
Réf. éditeur : LMA164653
Collection : CUISINE-GASTRO
Editeur : Martiniere Bl
Date Parution : 23 sept. 2021
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 408
Format : H:225 mm L:293 mm E:34 mm
Poids : 2.126kg

Résumé

Résumé : Du port de Saint-Jean-de-Luz où les pêcheurs vont taquiner le merlu aux étendues sauvages de la Soule et de la Basse-Navarre en passant par les vignobles d’Irouléguy, le Pays basque ore une palette colorée de paysages, à la fois naturels et gastronomiques. De ses terroirs émane une extraordinaire diversité de produits et de traditions, ardemment entretenus et défendus par des producteurs et des artisans ultradynamiques : cochon du Kintoa, canard kriaxera, maïs Grand Roux, vin d’Irouléguy, piment d’Espelette… C’est cette richesse gastronomique qui inspire Pascal Arcé, chef talentueux à la tête de l’Hôtel-Restaurant Arcé, à Saint-Étienne-de-Baïgorry. Dans ce « nulle part ailleurs », on vient se régaler de pieds de porc panés et chipirons farcis ; grives farcies au foie gras, piments verts de Padrón ; merlu frit à l’espagnole accompagné de la vinaigrette d’Émile Arcé ; parfait glacé au turrón de Jijona ou encore du traditionnel gâteau basque. En 100 recettes, Pascal Arcé nous invite à déguster le Pays basque et à en explorer le patrimoine culinaire. Avec des rencontres inédites de producteurs de ces produits emblématiques, ce livre se veut une fenêtre large ouverte sur les terroirs, les traditions et la gastronomie basques, dont la beauté et la singularité sont dévoilées par les photographies de Louis Laurent Grandadam.
Biographie :
Journaliste "vins et gastronomie", Pierrick Jégu collabore à Saveurs, La Revue du Vin de France, 180°C. Critique gastronomique, il réalise des reportages sur des régions, des produits, des vignobles et des portraits de chefs.