12 saisons

Solar - EAN : 9782263169526

Yann Couvreur,Laurent Fau

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Édition papier

EAN : 9782263169526

Paru le : 10 nov. 2021

35,00 € 33,18 €

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Détails

EAN13 : 9782263169526
Réf. fournisseur : 769602
Editeur : Solar
Date Parution : 10 nov. 2021
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 264
Format : H:279 mm L:240 mm E:28 mm
Poids : 1.652kg

Résumé

Résumé : Yann Couvreur, jeune prodige de la pâtisserie, revient avec un nouveau livre proposant une année de pâtisserie au fil des saisons.
La pâtisserie de Yann Couvreur se dessine en lien avec la nature, suivant les 12 saisons qui rythment le calendrier de ce véritable artisan du goût.
Noix, agrumes, fruits rouges.... Tels les mois qui défilent, apparaissent au fil de l'année les fruits et légumes qui composent le coeur de ses créations. Sans compter les intemporels dont on ne peut jamais se passer : cacao, vanille, caramel...
Avec toujours la même exigence dans ses préparations, Yann Couvreur offre dans ce nouveau livre des recettes accessibles, sucrées mais aussi salées, alliant respect du produit et justesse des saveurs.
12 saisons pour s'émerveiller de variations subtiles et délicates et jouer avec des associations harmonieuses et gourmandes.
Biographie : Yann Couvreur, chef pâtissier parisien reconnu, incarne la nouvelle génération de la pâtisserie française. Né à Paris, il découvre très jeune sa passion pour la création sucrée. Après un premier stage près de l'entreprise familiale, il se forme dans les plus grands établissements : le Trianon Palace à Versailles, le Carré des Feuillants, le Park Hyatt Paris Vendôme, l'Hôtel Burgundy et le Prince de Galles. Ces expériences prestigieuses forgent son exigence et son sens du détail.

En 2015, Yann Couvreur ouvre sa première boutique à Paris, marquant le début d'une aventure gourmande à son image : authentique, créative et généreuse. Le succès est immédiat, entraînant de nouvelles adresses emblématiques : rue des Rosiers, Galeries Lafayette Gourmet, Batignolles, Vincennes, et bien d'autres.

Fort de cette réussite, le chef s'exporte à l'international : Dubaï, Riyad, Doha, Abou Dabi et Miami, où il inaugure le Yann Couvreur Café, un concept innovant mêlant café et restaurant.

Chaque création signée Yann Couvreur célèbre l'excellence de l'artisanat français : 100 % naturelle, sans colorant artificiel, et fondée sur le respect des produits de saison. Avec une utilisation mesurée du sucre, il révèl e la pureté des saveurs et propose des desserts sincères, élégants et résolument modernes.