Évaluation d'un foyer amélioré pour l'étuvage du riz paddy au Bénin

Univ Europeenne - EAN : 9786138457626

Afolabi Romaric Igor Biaou Olayé

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Édition papier

EAN : 9786138457626

Paru le : 1 mars 2019

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Détails

EAN13 : 9786138457626
Réf. éditeur : 7411043
Editeur : Univ Europeenne
Date Parution : 1 mars 2019
Disponibilite : Manque sans date
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 108
Format : H:220 mm L:150 mm E:7 mm
Poids : 170gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Cette oeuvre scientifique intitulée 'Évaluation de l'effet d'un foyer amélioré sur les performances de la technologie d'étuvage et les caractéristiques physico-chimiques et culinaires du riz au Bénin' est un ouvrage qui fournit une connaissance approfondie et bien détaillée sur les différents process permettant d'avoir du riz étuvé de qualité. Il présente les limites de l'utilisation du foyer traditionnel ouvert à trois pierres qui participe à la dissipation d'énergie et est rustique pour les transformatrices du riz. Il ressort ensuite les avantages de l'utilisation d'un foyer amélioré moins coûteux en banco (terre cuite) permettant de concentrer la chaleur sous la marmite réglant ainsi le problème de dissipation de l'énergie tout en améliorant la qualité du riz local produit. De plus, les transformatrices du riz gagnent en temps en utilisant ce foyer amélioré. Cette étude a été réalisée en deux phases dont une première qui a consisté à évaluer les performances des foyers en milieu réel et une deuxième qui a permis de faire une caractérisation physico-chimique et culinaire des échantillons de riz collectés au Laboratoire Qualité Grain du Centre du Riz pour l'Afrique (Africa Rice).
Biographie : Afolabi Romaric Igor BIAOU OLAYE est Ingénieur en Microbiologie et Technologies Alimentaires et Doctorant en Science et Technologies des Aliments. Il est le précurseur de la batteuse-vanneuse de riz à flux axial au Bénin. Actuellement, il poursuit ses travaux de recherche au Laboratoire de Mécatronique à l'Université Libre de Bruxelles en Belgique.