Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience. Pour nous conformer à la nouvelle directive sur la vie privée, nous devons demander votre consentement à l’utilisation de ces cookies. En savoir plus.
SOBRELIER - GUIDE POUR FAIRE DU JAMAIS BU
Le Chene - EAN : 9782812321634
Édition papier
EAN : 9782812321634
Paru le : 13 nov. 2025
49,90 €
47,30 €
Bientôt disponible
Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous
Manquant provisoirement
Notre engagement qualité
-
Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande -
Manquants maintenus
en commande
automatiquement -
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes -
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur -
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique -
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h
- EAN13 : 9782812321634
- Réf. éditeur : 3397923
- Collection : GASTRONOMIE
- Editeur : Le Chene
- Date Parution : 13 nov. 2025
- Disponibilite : Provisoirement non disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 384
- Format : 4.30 x 19.70 x 26.20 cm
- Poids : 1.172kg
-
Résumé :
Le guide de référence : 117 fiches produits (tiges, feuilles, fleurs, racines...), 27 techniques (infusion, foulage, torréfaction, fermentation...), 45 recettes en pas à pas
Une immersion dans l’univers fascinant de la « cuisine liquide » pour en découvrir toute la diversité et la subtilité : comprendre les mécanismes du goût et des envies, choisir les bons produits en fonction de leurs propriétés, maîtriser les techniques qui permettent d’élaborer des cuvées libres d’éthanol, puis expérimenter grâce à 45 recettes de Sobrevages expliquées en pas-à-pas. - Biographie : Benoît d’Onofrio est le premier Sobrelier. Sous ce nom, qu’il a lui-même inventé, ce sommelier de formation enrichit singulièrement les propositions traditionnelles d’accords mets et vins. Il élabore des Sobrevages, aujourd’hui servis dans des restaurants prestigieux. En parallèle, il conduit des résidences gastronomiques éphémères et enseigne.
