Les Parfums du vin

Anis, cannelle, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... Vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins, grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie.

-La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins

-Le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur

-Les confusions possibles et fréquentes

-Les cépages révélant chaque note

-Une exploration de la neurophysiologie de l'olfaction

-Des conseils pratiques de mémorisation

Richard Pfister est un ingénieur en œnologie et viticulture ayant travaillé plusieurs années dans la création en parfumerie. Il dispense des formations en analyse sensorielle et prodigue des conseils en expression aromatique des vins. En collaboration avec l’École d’ingénieurs oenologues de Changins (Suisse), il a créé la classification des vins Oenoflair.