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Les Parfums du vin
Delachaux - EAN : 9782603019252
Édition papier
EAN : 9782603019252
Paru le : 29 août 2013
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- EAN13 : 9782603019252
- Réf. éditeur : DEL157057
- Collection : BOTANIQUE
- Editeur : Delachaux
- Date Parution : 29 août 2013
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 256
- Format : H:143 mm L:199 mm E:25 mm
- Poids : 605gr
- Résumé : Les parfums du vin : Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie. - La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins. - Le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur. - Les confusions possibles et fréquentes. - Les cépages révélant chaque note. - Une exploration de la neurophysiologie de l'olfaction. - Des conseils pratiques de mémorisation.
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Biographie :
Richard Pfister est un ingénieur en œnologie et viticulture ayant travaillé plusieurs années dans la création en parfumerie. Il dispense des formations en analyse sensorielle et prodigue des conseils en expression aromatique des vins. En collaboration avec l’École d’ingénieurs oenologues de Changins (Suisse), il a créé la classification des vins Oenoflair.
