Géopolitique du goût

PUF - EAN : 9782130571407

BOUDAN CHRISTIAN

Skip to the end of the images gallery

Skip to the beginning of the images gallery

Édition papier

EAN : 9782130571407

Paru le : 13 oct. 2008

26,50 € 25,12 €

Disponible

Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous

Notre engagement qualité

Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande
Manquants maintenus
en commande
automatiquement
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h

Détails

EAN13 : 9782130571407
Réf. éditeur : 237625
Collection : SCIENCE HISTOIR
Editeur : PUF
Date Parution : 13 oct. 2008
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 488
Format : H:217 mm L:150 mm E:28 mm
Poids : 646gr

Résumé

Résumé : Un essai remarquable sur l'histoire de l'expansion et de l'affrontement des goûts et des "raisons culinaires", depuis le Moyen Age jusqu'à la récente mondialisation.

Cet ouvrage, dont voci la deuxième édition revue et augmentée d'une préface inédite, présente une vision nouvelle de la planète culinaire, en propose une interprétation historique en relation avec les grands mouvements d'expansion des peuples : colonisation espagnole de l'Amérique, islamisation de la cuisine orientale, influence de la cuisine décorative de l'Ancien Régime... La situation culinaire actuelle révèle la scène internationale du goût pour ce qu'elle est réellement : un espace de forces où les puissances poussent leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions et leurs idées sur la diététique. Ce livre met en lumière la dimension géopolitique de l'alimentation.
Biographie : Né à Paris en 1947, Christian Boudan suit sa scolarité tout en apprenant la cuisine avec les chefs successifs du restaurant familial. Après un baccalauréat mathématiques, il fait des études de sciences économiques et de psychologie clinique jusqu’en DEA, avec diverses interruptions pour satisfaire son goût des longs voyages. De 1973 à 2003, il est chercheur en communication audiovisuelle. A la fin des années 1990, il se construit un nouvel objet de savoir autour de la dynamique internationale des phénomènes culturels, centrant ses travaux sur histoire de l’alimentation et des cuisines.