SUSHIS, MAKIS & SASHIMIS

Larousse - EAN : 9782035900708

ARAKANE IKUEI

Édition papier

EAN : 9782035900708

Paru le : 24 juin 2015

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Résumé :
Des grands classiques aux recettes plus originales, découvrez 80 recettes de makis, sushis et autres petites plats japonais. Ces recettes sont accompagnées de 25 pas à pas en vidéo pour maîtriser parfaitement les pratiques culinaires venue du Japon :
- Le parfait riz à sushis
- Les sushis nigiri
- Les makis et makis californiens
- Les sashimi
- Les temakis
- Le chirashi sushi…
Avec des photos modernes et élégantes pour illustrer chacune des recettes.
Biographie : est né en 1963 dans la ville japonaise d'Amagasaki. Il entre à l'Hôtel Royal Riga comme apprenti à 18 ans. Très vite, ses qualités sont repérées et reconnues et, après s'être perfectionné plusieurs années en Australie, il revient au Japon où il pratique l'art du sushi dans les meilleures restaurants traditionnels. En 2006, le restaurant Taxi, qu'il a ouvert avec Paul Mathis, est nommé meilleur restaurant de l'année. Reconnu internationelement, il devient professeur et collabore maintenant avec de nombreux magazines et éditeurs.

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