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Chinatowns
Hachette - EAN : 9782017379218
Édition papier
EAN : 9782017379218
Paru le : 16 sept. 2026
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- EAN13 : 9782017379218
- Réf. éditeur : 8893491
- Collection : CUISINE
- Editeur : Hachette
- Date Parution : 16 sept. 2026
- Disponibilite : Pas encore paru
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 384
- Format : H:215 mm L:155 mm
- Poids : 0gr
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Résumé :
Ce soir on mange « asiatique » !
Il y a presque toujours un restaurant à proximité qui nous invite à voyager en Asie : en Chine, en Thaïlande, au Vietnam, au Cambodge…
Que l’on soit à Paris, à Montréal ou à New York, chaque fois, c’est une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l’art d’adapter leurs menus aux pays qui les accueillent.
Grand reporter et ancien chef de cuisine, Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressorts de ces métamorphoses.
D’un chinatown à l’autre, il s’est glissé dans les coulisses du Nouvel An chinois à Manhattan, dans les arrière-cours de la rue Saint-Denis de Montréal, il a assisté à la préparation des canards laqués dans les cuisines de Belleville et du 13e arrondissement de Paris.
Il a réussi à se faire accepter par cette communauté discrète et à photographier des instants rares de ce grand voyage qui commence parfois à nos portes. Il en a rapporté 100 recettes délicieuses et faciles à préparer, qui nous plongent au coeur des cuisines d’Asie. - Biographie : Jean-François Mallet est major de l’école supérieur de cuisine française " Ferrandi ". Il a exercé le métier de chef dans des grandes maison avant de se lancer dans son autre passion : la photographie. Grand reporter il s’est spécialisé dans la photographie culinaire et de voyage. Il parcourt aujourd’hui la planète pour prendre sur le vif les plats du monde entier et ceux qui les font.
