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Mory Sacko : Cuisinier
Phaidon France - EAN : 9781837291595
Édition papier
EAN : 9781837291595
Paru le : 22 oct. 2026
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- EAN13 : 9781837291595
- Réf. fournisseur : 445534
- Collection : CUISINE
- Editeur : Phaidon France
- Date Parution : 22 oct. 2026
- Disponibilite : Pas encore paru
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 240
- Format : H:290 mm L:214 mm
- Poids : 0gr
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Résumé :
Cuisinier est le premier livre de Mory Sacko, figure de la gastronomie française et chef du restaurant Mosuke à Paris. Sa cuisine mêle technicité et produits français, inspirations africaines des plats de son enfance et assaisonnements japonais pour créer un langage culinaire personnel unique. Il livre ici 60 recettes au fil des saisons, à partir de ses ingrédients préférés, que ce soit la banane plantain, les cacahuètes, les coquilles Saint-Jacques ou les algues. On y retrouve ses plats signature comme sa réinterprétation du poulet yassa, sa célèbre pepe soup, inspirée d’une soupe de poisson ivoirienne, ou sa tarte au chocolat accompagnée de glace au wasabi. Mory Sacko dévoile les coulisses de sa cuisine, partageant ses techniques et préparations de base, et se confie sur ses origines, ses inspirations et sa philosophie.
