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Valorisation du manioc dans les villages de métier au Vietnam
Univ Europeenne - EAN : 9786131502873
Édition papier
EAN : 9786131502873
Paru le : 12 avr. 2010
79,00 €
74,88 €
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- EAN13 : 9786131502873
- Réf. fournisseur : 5037201
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 12 avr. 2010
- Disponibilite : Manque sans date
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 248
- Format : H:220 mm L:150 mm
- Poids : 370gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Ce travail porte sur l'analyse et les potentialités d'amélioration des procédés de transformation du manioc pour la production d'amidon à petite échelle dans les pays du Sud. L'étude de cas réalisée à échelle familiale dans un cluster de villages de métier du Nord du Vietnam, a révélé une typologie des technologies de production d'amidon se distinguant principalement sur la consommation d'eau et d'énergie lors des opérations unitaires de râpage et d'extraction. L'évolution de ces technologies a été fortement marquée par une limitation de l'espace disponible au sein des unités de production au Vietnam. Pour répondre aux exigences locales de réduction des effluents, le modèle développé pour deux types d'extracteurs a montré que le recyclage simulé entraînait une économie d'eau optimale de 43% par rapport au procédé actuel.
- Biographie : Guillaume Da est enseignant-chercheur à l'UPEC. Tourné versl'international (Chine, Canada, Belgique, Vietnam, Colombie), ilcontribue à la recherche-développement pour les pays du Sud: notamment auprès du MAE ou encore au cours de sa thèse cotutelle(Ensbana-Cirad-IPH) sur la valorisation des produitstropicaux dans les villages de métier.
