Valorisation des enzymes et de l'huile d'avoine (Avena sativa L.)

Academiques - EAN : 9783841636928

Nihed BEN HALIMA

Skip to the end of the images gallery

Skip to the beginning of the images gallery

Édition papier

EAN : 9783841636928

Paru le : 11 déc. 2015

59,90 € 56,78 €

Epuisé

Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous

Manquant sans date

Notre engagement qualité

Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande
Manquants maintenus
en commande
automatiquement
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h

Détails

EAN13 : 9783841636928
Réf. éditeur : 2416534
Editeur : Academiques
Date Parution : 11 déc. 2015
Disponibilite : Manque sans date
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 120
Format : H:220 mm L:150 mm E:7 mm
Poids : 188gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Le but de ce travail est de valoriser l'avoine dans le domaine alimentaire et nutraceutique. Le premier volet consiste à évaluer les amylases des graines germées de cette céréale. Effectivement, l'incorporation de concentrations croissantes en activités amylolytiques dont l'extraction a été optimisée par le biais du plan d'expériences, dans la fabrication du pain, a amélioré la qualité de ce produit. Par la suite, l'étude a été menée vers l'identification de la séquence du gène de l'une de ces amylases (AsBAMY) moyennant des techniques de protéomique et de génomique. Dans un deuxième volet, nous nous sommes intéressés à la caractérisation de la composition des graines d'avoine à savoir sa fraction lipidique pour d'éventuelles applications nutraceutique et alimentaire. La richesse en antioxydants liposolubles dans l'huile d'avoine a permis de l'exploiter pour prévenir les dommages oxydatifs causés par un pesticide couramment utilisé en agriculture (la deltaméthrine) dans l'appareil reproductible masculin chez des souris mâles. Le dernier volet de cette thèse consiste à étudier l'impact de l'ajout d'additifs alimentaires naturels (avoine) dans l'alimentation des poulets de chair.
Biographie : Nihed Ben Halima, Ingénieur-Docteure en Génie Biologique. Titulaire d'un diplôme d'ingénieur en génie biologique en 2011, d'un diplôme de mastère en génie biologique en 2012 et d'un diplôme national de doctorat en génie biologique en 2015 avec mention très honorable de l'école nationale d'ingénieurs de Sfax (Tunisie).