Activités pratiques, Tome 1 - Matières premières CAP Boulanger, Pochette de l'élève

Année édition 2016 - EAN : 9782375630068

Skip to the end of the images gallery

Skip to the beginning of the images gallery

Feuilleter

Édition papier

EAN : 9782375630068

Paru le : 1 juil. 2016

Livre de l'élève

31,00 € 29,38 €

Disponible

Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous

Éditions numériques

Tarif 100% numérique - Licence par élève 1 an

Licence élève - 12 mois

Windows, MacOSX, Android, Ipad

Tarif : Non Adoptant

Référence : LG1MWX9964621N

Prix public

15,00 € 14,22 €

Disponible

Qté

Manuel Enseignant OFFERT

Tarif 100% numérique - Licence par élève 2 ans

Licence élève - 24 mois

Windows, MacOSX, Android, Ipad

Tarif : Non Adoptant

Référence : LG1MWX9964620N

Prix public

27,90 € 26,45 €

Disponible

Qté

Manuel Enseignant OFFERT

Tarif équipement 100% numérique - Licence par enseignant 2 ans

Licence enseignant - 24 mois

Windows, MacOSX, Android, Ipad

Tarif : Non Adoptant

Référence : LG1MTX9955860N

Prix public

348,00 € 329,86 €

Disponible

Qté

Offre réservée aux classes équipées en manuels papier - Licence par élève 2 ans

Licence élève - 24 mois

Windows, MacOSX, Android, Ipad

Tarif : Adoptant

Référence : LG1MTX9955858A

Prix public

6,00 € 5,69 €

Disponible

Qté

Manuel Enseignant OFFERT

Prix indicatifs soumis à modification par l’éditeur." En cas de changement tarifaire, nous vous informerons dans les 24h après validation de votre commande.

Licence distribuée et envoyée par mail par

Détails

EAN13 : 9782375630068
Réf. éditeur : AP269
Collection : Activités pratiques, Tome 1 - Matières premières
Année d'édition : 2016
Classe : CAP
Date Parution : 1 juil. 2016
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : S
Nombre de pages : 232
Format : H:297 mm L:210 mm
Poids : 620gr
Matière : Autres Matières

Résumé

Résumé : Cet ouvrage en couleurs propose un développement pédagogique visant l’acquisition du savoir associé S2 " Les matières premières " du référentiel en vigueur.

Consommable et détachable, cet ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d’activités ludiques adaptées au niveau des élèves.

Les cartes heuristiques, les frises de progression et les auto-évaluations sont autant d’outils qui permettent à l’élève de se situer par rapport à l’acquisition des savoirs et compétences.

Points forts :
• Seul ouvrage sur le marché à traiter ces savoirs associés sous forme de cahier d’activités pratiques.
• Un outil adapté aux élèves en CAP pour une utilisation efficace en classe (cartes heuristiques, emplacements pour les réponses, auto-évaluations).

AU SOMMAIRE :

Partie 1 : Les matières premières de base
1. Traçabilité et sécurité alimentaire
2. Origine de la farine : le blé
3. La farine
4. L’eau
5. Le sel
6. La levure
7. Le sucre
8. Le lait

Partie 2 : Les matières complémentaires
9. La crème
10. Le beurre et la margarine
11. Les œufs et les ovoproduits

Partie 3 : Les produits utilisés dans la réalisation des garnitures salées
12. Produits frais d’origine animale et végétale

Partie 4 : Les ingrédients et produits d’addition
13. Les produits correcteurs

Complément idéal de cet ouvrage :
Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO269