Sous les pavés, les caves !

Sous les rues, sous les maisons, sous les places animées des villes anciennes, s’étend un patrimoine discret mais essentiel : celui des caves. Longtemps ignorées parce qu’invisibles, ces architectures souterraines constituent pourtant une source exceptionnelle pour comprendre l’histoire des villes, de l’habitat et des activités économiques.
À travers l’étude de centaines de caves médiévales et modernes, cet ouvrage révèle un monde enfoui qui éclaire autrement l’histoire urbaine. Espaces de stockage, lieux de travail, parfois espaces de vente ou de circulation, les caves étaient au cœur de la vie quotidienne. On y conservait vin, denrées alimentaires, bois, marchandises ou archives ; on y préparait parfois les repas ou l’on y organisait certaines activités artisanales. Leur organisation, leurs matériaux et leurs formes architecturales témoignent des techniques de construction, des réseaux d’approvisionnement et du statut social des bâtiments auxquels elles appartenaient.
Grâce à des enquêtes menées à Paris, en Île-de-France, en Normandie, à Orléans ou à Laon, ce livre met en lumière l’ampleur et la diversité de ce patrimoine souterrain. L’étude des caves permet de restituer l’emprise des maisons disparues, de comprendre l’évolution des rues et des parcelles, et de reconstituer les paysages urbains du passé.
Appuyée sur une collaboration entre historiens, archéologues, historiens de l’architecture, géologues et ingénieurs, cette recherche bénéficie également des technologies les plus récentes : relevés par scanner laser, modélisation 3D et bases de données numériques. Ces outils offrent aujourd’hui une nouvelle visibilité à ces espaces longtemps restés dans l’ombre.
En révélant ces vestiges cachés sous nos pieds, cet ouvrage invite à redécouvrir les fondations mêmes de la ville et à prendre conscience de la richesse d’un patrimoine fragile, dont la préservation constitue un enjeu majeur pour la connaissance et la transmission de notre histoire.