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Secrets de pâtissiers - 180 cours illustrés en pas à pas.
Ducasse Edition - EAN : 9782841238033
Édition papier
EAN : 9782841238033
Paru le : 28 oct. 2015
35,00 €
33,18 €
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- EAN13 : 9782841238033
- Réf. éditeur : 611811
- Editeur : Ducasse Edition
- Date Parution : 28 oct. 2015
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 643
- Format : H:254 mm L:198 mm E:45 mm
- Poids : 2.223kg
- Interdit de retour : Retour interdit
-
Résumé :
Apprenez à maîtriser une à une les recettes de base de la pâtisserie française, puis réalisez les recettes emblématiques des plus grands chefs : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak.
Apprenez à maîtriser une à une les recettes de base de la pâtisserie française, puis réalisez les recettes emblématiques des plus grands chefs : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak.
Démarrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pâtisserie classique : pâte sucrée, pâte feuilletée, meringue, pâte à choux, pâte à brioche, ganache...
Puis lancez-vous ! Réalisez 140 desserts incontournables signés par la crème des pâtissiers, qu'ils soient pour débuter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, éclairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore.
Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie !
