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Secrets de pâtissier
Ducasse Edition - EAN : 9782379450723
Édition papier
EAN : 9782379450723
Paru le : 8 oct. 2020
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- EAN13 : 9782379450723
- Réf. fournisseur : 7200052
- Editeur : Ducasse Edition
- Date Parution : 8 oct. 2020
- Disponibilite : Provisoirement non disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 703
- Format : H:254 mm L:199 mm E:50 mm
- Poids : 2.446kg
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Résumé :
Cette nouvelle édition accueille deux immenses personnalités de la pâtisserie française : Cédric Grolet et Jessica Préalpato. Elus l'un et l'autre meilleurs pâtissiers du monde (Cédric en 2018 et Jessica en 2019), ils viennent s'inscrire et signer 5 recettes chacun dans ce livre culte où figure déjà le nom des plus grands : Pierre Herme , Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul He vin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak.
Apprenez a mai triser une a une les recettes de base de la pa tisserie franc aise, puis re alisez les recettes emble matiques des plus grands chefs.
De marrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pa tisserie classique : pa te sucre e, pa te feuillete e, meringue, pa te a choux, pa te a brioche, ganache...
Puis lancez-vous ! Re alisez 150 desserts incontournables signe s par la cre me des pa tissiers, qu'ils soient pour de buter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, e clairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore.
Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie !
