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Séchage convectif et solaire de la mangue (mangifera indica l.)
Univ Europeenne - EAN : 9783841798350
Édition papier
EAN : 9783841798350
Paru le : 1 mai 2012
79,00 €
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- EAN13 : 9783841798350
- Réf. fournisseur : 5108708
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 1 mai 2012
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 256
- Format : H:229 mm L:152 mm E:15 mm
- Poids : 380gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : La caractérisation du séchage convectif de la mangue, la conception et la modélisation d'un séchoir solaire indirect à claie adapté au séchage en couche mince de ce fruit sont présentées dans ce travail. Les conditions d'équilibre entre l'air et le produit au cours du séchage ont été illustrées à travers l'isotherme de désorption et la contraction volumique. L'influence des paramètres aérauliques et intrinsèques sur la cinétique de séchage de la mangue a été analysée; la diffusivité d'eau a été identifiée et l'influence du retrait du produit sur celle-ci a ainsi démontrée. Un séchoir solaire indirect a été conçu, modélisé et simulé. Une caractérisation expérimentale du séchoir prototype a été effectuée et les courbes de séchage expérimentales ont été comparées aux courbes simulées. La simulation des paramètres thermiques du modèle global de couplage du capteur solaire et de l'unité de séchage donne des profils temporels de teneurs en eau en concordance avec les valeurs expérimentales.
