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Réussir pains et pâtisseries au levain naturel
Terre Vivante - EAN : 9782360987092
Édition papier
EAN : 9782360987092
Paru le : 17 mai 2022
14,00 €
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- EAN13 : 9782360987092
- Réf. éditeur : TRV335580
- Collection : FACILE ET BIO
- Editeur : Terre Vivante
- Date Parution : 17 mai 2022
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 132
- Format : H:210 mm L:210 mm E:10 mm
- Poids : 384gr
- Résumé : Le levain regorge de bienfaits nutritionnels, offre des saveurs et une texture bien plus savoureuses qu’un pain à la levure et permet une meilleure conservation. Une explication scientifque mais vulgarisée de son "fonctionnement" et des recettes saines au levain utilisant des sucres et des matières grasses « alternatifs ». L’utilisation du levain en pâtisserie (biscuits, gâteaux, tartes…) est totalement novatrice, aussi bien en livre qu’en vente.
- Biographie : Ingénieur chimiste de formation et enseignante en sciences au lycée, Marlène Fiorot est passionnée par le levain naturel. Elle nous livre ici toutes ses connaissances et son expérience pour faire comprendre les mécanismes de la fermentation du levain.
