Raíces

EAN : 9782385893873

CALFA COLLET CESAR

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Nouveauté

Édition papier

EAN : 9782385893873

Paru le : 28 avr. 2026

33,00 € 31,28 €

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Détails

EAN13 : 9782385893873
Collection : CUISINE
Date Parution : 28 avr. 2026
Disponibilite : Disponible
Nombre de pages : 207
Format : H:200 mm L:240 mm
Poids : 645gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Raíces es mucho más que un recetario: es un viaje emocional y sensorial a través del Mediterráneo, guiado por la mirada de César Calfa Collet, chef argentino afincado en Girona (España), con raíces europeas, que ha hecho de la cocina vegetal su lenguaje vital. Desde las huertas andaluzas hasta los mercados de Provenza, desde las costas italianas hasta las islas griegas, este libro rescata la esencia de una gastronomía ancestral donde el producto es protagonista, la salud es consecuencia y el sabor, pura identidad. A través de capítulos organizados por estaciones, César comparte recetas mediterráneas basadas en vegetales, cereales, legumbres y pescados locales, reinterpretadas con un enfoque contemporáneo, saludable y lleno de alma. Platos que evocan la cocina de sus abuelos inmigrantes —sopas de pescado, guisos, verduras asadas, pastas caseras y postres deliciosos —, pero también el espíritu actual de quienes buscan vivir y comer con conciencia. Cada página combina cultura, memoria y nutrición con una narrativa íntima y poética. Raíces invita a volver a lo esencial: cocinar despacio, disfrutar con los cinco sentidos y comprender que alimentarse bien es una forma de amar la vida. Este libro no solo enseña a cocinar, sino a reconectar con el origen. Es una carta de amor al Mediterráneo y a la cocina que cura, une y perdura.
Biographie : César Calfa Collet es chef argentino, con raíces familiares en España, Francia e Italia. Su historia personal está marcada por el legado agrícola y culinario de sus antepasados europeos, quienes, al emigrar a Argentina, llevaron consigo las semillas, los sabores y las tradiciones del Mediterráneo. Apasionado por la gastronomía vegetal y la cocina saludable, César ha dedicado su carrera a reinterpretar la herencia mediterránea con un enfoque contemporáneo, estético y consciente. Su proyecto Raíces nace como síntesis de su camino vital: unir la nutrición con la emoción, la salud con el placer, el fuego con la raíz. Desde sus experiencias personales —incluyendo el proceso de cuidar la salud de su hijo y su propio renacer físico y emocional—, César ha convertido la cocina en una forma de transformación y de vida plena. Hoy, su misión es compartir esa visión: que cada plato puede ser una medicina, un homenaje y un acto de amor hacia uno mismo y hacia los demás.