Profession Chocolatier-Confiseur CAP (2018) - Manuel élève

Delagrave - EAN : 9782206305035

BALTHAZARD J-C.

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Feuilleter

Édition papier

EAN : 9782206305035

Paru le : 6 mars 2018

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Détails

EAN13 : 9782206305035
Réf. éditeur : 30503
Collection : CAP HOTELLERIE
Editeur : Delagrave
Date Parution : 6 mars 2018
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : S
Nombre de pages : 288
Format : H:297 mm L:210 mm E:17 mm
Poids : 834gr

Résumé

Résumé :
Le seul ouvrage scolaire à destination des élèves et apprenants du CAP !
Prix de l'Académie Nationale de Cuisine.
- Tous les contenus théoriques (Technologie professionnelle, Technologie appliquée), toute la pratique professionnelle et une partie activités où l’élève peut mettre en pratique ce qu’il vient d’apprendre.
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- L’ouvrage donne la part belle au dessin professionnel en lui consacrant tout un chapitre très illustré et détaillé à travers le pas à pas du dessin de la Bonbonnière.
- Une transversalité affichée avec les enseignements de : Gestion (gestion desstocks, approvisionnement) ; Arts Appliqués (dessin professionnel) ; Sciences appliquées (modifications physico-chimiques) ; Anglais (vocabulaire technique) ; Mathématiques (géométrie et mesures)
- Des vidéos de l’auteur en français et en anglais reprenant étape par étape de façon pédagogique toutes les techniques à maîtriser.