Production et utilisation des huiles des oléagineux non-conventionnels

Univ Europeenne - EAN : 9786131583001

Almeck Kétaona Aboubakar Dandjouma

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Édition papier

EAN : 9786131583001

Paru le : 27 sept. 2011

69,00 € 65,40 €

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Détails

EAN13 : 9786131583001
Réf. éditeur : 5445755
Editeur : Univ Europeenne
Date Parution : 27 sept. 2011
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 216
Format : H:220 mm L:150 mm
Poids : 325gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Le taux d'extraction et la qualité de l'huile des amandes de R.heudelotii et de la pulpe de Canarium schweinfurthii sont liés au procédé d'extraction mis en oeuvre. L'analyse du procédé d'extraction par pressage de ces matières premières a permis de définir le traitement thermique comme opération critique. Un dispositif expérimental composite centré a permis de modéliser et d'optimiser ce procédé et des modèles mathématiques ont été développés. Le traitement enzymatique de la matière oléagineuse améliore de manière significative (p < 0,05) les rendements d'extraction de l'huile. Le chauffage des huiles par micro - ondes à 160, 750 et 900 W pendant 5, 10 et 20 min a permis d'élucider leur comportement au chauffage. La qualité des huiles conditionnées dans des bouteilles en verre transparent et conservées à température ambiante (environ 22 °C) et au réfrigérateur (+4 °C) a été suivie sur 10 mois. L'ensemble des résultats obtenus dans cette étude a permis de proposer des procédés d'extraction par pressage, de définir les conditions d'utilisation et de conservation de l'huile des amandes de R. heudelotii et de la pulpe des fruits de C. schweinfurthii
Biographie : Docteur en Sciences et Technologies des Aliments, l'auteur est Maître de Recherche à l'Institut de Recherche Agricole pour le Développement au Cameroun. Il est actuellement le Chef de la Station Recherche de Banyo. Auteur de nombreux articles et communications, il a reçu plusieurs prix et distinctions scientifiques.