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Pratiquer les contrôles analytiques en oenologie
Educagri éditions - EAN : 9782844448996
Édition papier
EAN : 9782844448996
Paru le : 15 févr. 2013
16,00 €
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- EAN13 : 9782844448996
- Réf. fournisseur : VI1301
- Editeur : Educagri éditions
- Date Parution : 15 févr. 2013
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 36
- Poids : 495gr
- Résumé : Être capable d'effectuer et d'interpréter tous les dosages et mesures nécessaires à l'appréciation de la qualité d'un vin, tel est l'objectif de ce manuel de travaux pratiques, tout particulièrement destiné aux étudiants de BTSA. Son contenu répond principalement à l'objectif 3.1 du module M54 du référentiel, et traite partiellement les points 1.1 et 3.3. Il reprend l'ensemble des analyses (acides et acidités, sucres et alcools, composés phénoliques, minéraux et exogènes, analyses microbiologiques, etc.), après une première partie consacrée aux bases de l'analyse (contexte, matériel, sécurité, etc.). Chaque fiche présente le protocole expérimental à suivre, accompagné de rappels de cours. Les étapes de calcul et d'interprétation des résultats sont détaillées.
