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Polymorphisme des acides gras saturés
Univ Europeenne - EAN : 9786131541957
Édition papier
EAN : 9786131541957
Paru le : 28 oct. 2010
89,00 €
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- EAN13 : 9786131541957
- Réf. fournisseur : 4986237
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 28 oct. 2010
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 316
- Format : H:229 mm L:152 mm E:18 mm
- Poids : 467gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Ce travail concerne l''étude du polymorphisme et de la miscibilité à l''état solide d''acides gras saturés (CnH2nO2) avec un nombre d''atomes de carbone compris entre 13 et 23. Ces matériaux présentent de nombreuses phases solides à température ambiante en fonction des méthodes de préparation des échantillons (recristallisation après fusion ou dissolution, broyage). La stabilité relative des diverses phases solides observées à température ambiante a été établie pour la majorité des acides considérés. Quelque soit la phase "basse température", celle-ci transite en une phase dite "haute température" juste avant la fusion. Les structures des phases stables basse et haute température (non connues), résolues principalement à partir de diagrammes de diffraction X de poudre, montrent que les acides gras se présentent sous forme de bi-couches, des dimères étant formés par liaisons hydrogène entre les groupes carboxyles des molécules voisines. L''analyse comparative de diagrammes de phase de mélanges binaires montre que la miscibilité à l''état solide est faible dans cette famille de composés. De plus, plusieurs phases solides intermédiaires sont stabilisées par le mélange.
