Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience. Pour nous conformer à la nouvelle directive sur la vie privée, nous devons demander votre consentement à l’utilisation de ces cookies. En savoir plus.
Plats traditionnels constantinois
Univ Europeenne - EAN : 9786131574177
Édition papier
EAN : 9786131574177
Paru le : 30 mai 2011
79,00 €
74,88 €
Disponible
Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous
Notre engagement qualité
-
Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande -
Manquants maintenus
en commande
automatiquement -
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes -
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur -
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique -
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h
- EAN13 : 9786131574177
- Réf. éditeur : 5120895
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 30 mai 2011
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 264
- Format : H:229 mm L:152 mm E:15 mm
- Poids : 393gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : L''objectif principal de notre travail est la détermination de la valeur nutritionnelle et du Score Lipidique de Prévention (SLP) de 12 mets traditionnels Constantinois. Les principaux résultats, nous permettent d''indiquer un taux de consommation élevé de la plupart des mets par les ménages enquêtés. Les principaux résultats de l''enquête de préparation montrent que la densité énergétique de la plupart des mets est fournie principalement par les glucides. La teneur en protéines est loin d''être négligeable. La teneur en lipides est déterminée essentiellement par la nature et la quantité de la matière grasse ajoutée pendant leur préparation. Pour la majorité des mets, la répartition des acides gras est différente de la répartition idéale. Leur SLP est généralement faible. Un SLP faible est en faveur d''une alimentation non athérogéne ce qui reste à prouver lors d''autres études.
