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Perception et réduction du risque alimentaire
Univ Europeenne - EAN : 9786131503856
Édition papier
EAN : 9786131503856
Paru le : 27 avr. 2010
98,00 €
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- EAN13 : 9786131503856
- Réf. fournisseur : 4791365
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 27 avr. 2010
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 496
- Format : H:220 mm L:150 mm E:28 mm
- Poids : 723gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Si l'acte alimentaire est une activité intrinsèquement risquée, il n'en demeure pas moins que le statut de l'alimentation a évolué ces dernières années. Confronté à ses propres aspirations, qui sont de plus en plus contradictoires, et à la multiplication des crises alimentaires, le mangeur moderne développe une sorte de schizophrénie lui permettant de s'adapter à un environnement de plus en plus changeant. Cet ouvrage permet de définir et de comprendre les mécanismes cognitifs et comportementaux mis en oeuvre par les consommateurs confrontés au risque alimentaire. Afin de proposer un modèle de perception et de réduction du risque alimentaire prenant en considération l'acte d'achat et de consommation, l'auteur mobilise trois champs conceptuels complémentaires: le champ alimentaire, la théorie du risque perçu et le modèle transactionnel du stress et du coping.
- Biographie : Olivier Brunel est enseignant chercheur en marketing à l'Institut d'Administration des Entreprises de l'Université Lyon 3. Il s'intéresse plus particulièrement à l'étude de la complexité des comportements de consommation alimentaire et non alimentaire.
