Peptides bioactifs du lait

Univ Europeenne - EAN : 9786131544323

Jean Guy LeBlanc

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Édition papier

EAN : 9786131544323

Paru le : 31 oct. 2010

29,00 € 27,49 €

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Détails

EAN13 : 9786131544323
Réf. fournisseur : 4963832
Editeur : Univ Europeenne
Date Parution : 31 oct. 2010
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 72
Format : H:220 mm L:150 mm
Poids : 120gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Le lait fermenté par Lactobacillus helveticus R389, une bactérie lactique reconnue pour son haut potentiel protéolytique, a été fractionné par HPLC puis les paramètres de la réponse immune de chacune des fractions ont été étudiés in vivo. Cette étude a permis d'identifier des fractions peptidiques relarguées après fermentation du lait capables d'augmenter la quantité de cellules B productrices d'IgA au niveau intestinal et de régresser la croissance des fibrosarcomes. L'augmentation de ces cellules B est importante pour l'hôte, car ces anticorps constituent une barrière contre la néoplasie ainsi que contre plusieurs agents infectieux. Comme il existe un cycle commun aux anticorps IgAs au niveau du muqueuses, une stimulation au niveau d'un site, par exemple dans les intestins pourrait induire une protection générale au niveau des autres sites des muqueuses (i.e. poumons, système uro-génital). La régression de la croissance des fibrosarcomes, une tumeur épithéliale immunodépendante, démontre que plusieurs mécanismes immunitaires sont affectés par l'ingestion de fractions peptidiques. Ce travail ouvre la voie à des études innovatrices dans le domaine des peptides bioactifs.
Biographie : Jean Guy LeBlanc, Docteur en biochimie (Universidad Nacional deTucumán, Argentina), Maîtrise ès sciences - Biochimie (Universitéde Moncton, Canada), chercheur du CERELA-CONICET-Argentinatravaillant sur les bactéries lactiquesproductrices de vitamines et enzymes d'intérêt physiologiques etbiotechnologiques.