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Notice sur le commerce de la boucherie de Paris
EAN : 9791041919819
Édition papier
EAN : 9791041919819
Paru le : 5 mai 2026
18,00 €
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- EAN13 : 9791041919819
- Réf. fournisseur : 450188
- Date Parution : 5 mai 2026
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 68
- Format : H:210 mm L:148 mm E:4 mm
- Poids : 102gr
- Résumé : Jules Borrelli de Serres examine le commerce de la boucherie à Paris au XIXe siècle. Il aborde les réformes nécessaires pour l'agriculture et l'alimentation, les problèmes liés au monopole de la boucherie parisienne, et les solutions pour une concurrence libre et équitable. L'auteur propose un historique des règlements de la boucherie, de son origine à 1791, et analyse les conditions imposées aux bouchers pour assurer l'approvisionnement et des prix abordables.
