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n°61 La courge dans tous ses états
Jouvence - EAN : 9782889050291
Édition papier
EAN : 9782889050291
Paru le : 7 sept. 2009
2,99 €
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- EAN13 : 9782889050291
- Réf. éditeur : 05029
- Collection : CLIN D'OEIL
- Editeur : Jouvence
- Date Parution : 7 sept. 2009
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 8
- Format : H:139 mm L:210 mm E:3 mm
- Poids : 50gr
- Résumé : La courge, que l'on déguste surtout en potage ou en gratin, n'est pas seulement délicieuse : elle est, on le sait moins, tout à fait digne d'intérêt sur le plan diététique. Savez-vous, par exemple, que toutes les courges ont en commun une faible teneur énergétique (15 à 20 kcal pour 100 g) ? Que les espèces les plus colorées sont riches en provitamine A ou carotène ? C'est le cas du potiron qui lui doit sa belle couleur orange. Or, ce pigment jaune orangé possède des propriétés antioxydantes permettant de réduire l'altération des cellules. De plus, toutes les courges sont riches en fibres. Leur utilisation culinaire en soupe ou en purée leur assure une meilleure tolérance digestive car elles sont broyées. br/ br/ Quelles sont les différentes variétés de courges ? Comment les choisir, les conserver, les cuisiner ? A quelles fins thérapeutiques peuvent-elles être utilisées ? Ce Clin d'oeil donne une vue d'ensemble de ce légume longtemps oublié, qui mériterait qu'on lui accorde une plus grande place à table, aussi bien pour sa saveur que pour ses nombreuses propriétés.
- Biographie : Diplômée en psychologie et en naturopathie, Alessandra Moro Buronzo est auteure, journaliste et conseillère en fleurs de Bach. Elle a déjà publié de nombreux ouvrages aux Éditions Jouvence dont Nettoyez bien, nettoyez écolo !, Les incroyables vertus du bicarbonate de soude, Les incroyables vertus du curcuma, Les incroyables vertus du gingembre, Les incroyables vertus de l’ortie ou encore Les salades composées selon Alessandra !
