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MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE
Dunod - EAN : 9782100570089
Édition papier
EAN : 9782100570089
Paru le : 18 sept. 2012
149,00 €
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- EAN13 : 9782100570089
- Réf. éditeur : 6943161
- Editeur : Dunod
- Date Parution : 18 sept. 2012
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 696
- Format : 3.50 x 19.50 x 27.00 cm
- Poids : 1.458kg
- Résumé : Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur.
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Biographie :
Professeur de microbiologie alimentaire à l'université de Montpellier
