Mes farines maison - 33 farines, 100 recettes

De Terran - EAN : 9782359811506

ALDERSON ERIN

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Édition papier

EAN : 9782359811506

Paru le : 16 juin 2021

23,00 € 21,80 €

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Détails

EAN13 : 9782359811506
Réf. éditeur : 70838
Editeur : De Terran
Date Parution : 16 juin 2021
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 224
Format : H:235 mm L:191 mm E:15 mm
Poids : 680gr

Résumé

Résumé : La farine faite maison est plus fraîche et plus riche en nutriments que la farine industrielle. Elle permet également d’éviter la contamination croisée et les allergies aux conservateurs. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, réaliser sa farine est étonnamment facile, polyvalent et peu coûteux. Erin Alderson explore les différentes façons de faire de la farine en utilisant un moulin, un robot culinaire, un mixeur ou encore un moulin à café. À travers une centaine de recettes, telles que les empanadas à la courgette et au maïs, les pains à la cannelle à partager ou encore les boulettes de lentilles, découvrez de nouvelles saveurs, à partir de différentes graines et légumineuses, mais aussi d’oléagineux. Une trentaine de recettes sans gluten sont proposées à partir de farine de teff, de riz complet, d’amarante, de millet, de quinoa, d’avoine, de maïs, de sarrasin, de sorgho et de riz gluant, mais également de poudre de noix et de légumes secs : burgers de patate douce et de teff au curry, biscuits au tournesol et à la confiture, doughnuts au chocolat et à l’espresso, Dutch baby au sarrasin, à l’érable et aux framboises, truffes au chocolat noir enrobées de noisette, etc.
Biographie : Erin Alderson est photographe et conceptrice de sites Web américaine, elle est la plume de Naturally Ella, un blog végétarien sur les aliments qui propose des recettes accessibles et saines. Le travail d’Erin a été présenté sur les sites internet "The Kitchn" et "Food52", ainsi que dans les magazines « Food and Wine » et « Bon Appétit ».