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Les probiotiques à l'épreuve des tests en milieu gastro-intestinal
Academiques - EAN : 9783841622570
Édition papier
EAN : 9783841622570
Paru le : 24 nov. 2014
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- EAN13 : 9783841622570
- Réf. fournisseur : 6428334
- Editeur : Academiques
- Date Parution : 24 nov. 2014
- Disponibilite : Manque sans date
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 192
- Format : H:220 mm L:150 mm
- Poids : 290gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Face à l'engouement que suscite l'encapsulation des microorganismes à activité probiotique, l'auteur s'est interrogé sur la tolérance de ces microorganismes face aux conditions parfois drastiques rencontrées lors de la traversée du tractus digestif. Grâce à des tests réalisés sur des souches potentiellement vulnérables, il montre les bienfaits de l'encapsulation à l'aide de photographies du système de protection mis en place qui piège les probiotiques au sein de la matrice. Il propose également un protocole d'évaluation de la tolérance des probiotiques aux conditions gastro-intestinales. Il évalue les conditions de libération des souches probiotiques grâce à un mini-réacteur qui simule le tractus digestif, et mesure la viabilité des souches libérées. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de santé, aux nutritionnistes et diététiciens, aux scientifiques de façon générale et à toutes personnes désireuses de se faire une opinion sur les probiotiques.
- Biographie : Pharmacien, Docteur en Chimie de l'Université de Strasbourg (France), Membre de l'Ordre des Chimistes du Québec (Canada), l'auteur est Professeur Agrégé de Chimie Générale à l'Université Félix Houphouët Boigny de Cote d'Ivoire et Responsable du Laboratoire de Contrôle des Aliments au sein du Laboratoire National de la Santé Publique de son pays.
