Les desserts de Romain Mariani

EAN : 9782370120540

MARIANI/BALESTRIERE

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Édition papier

EAN : 9782370120540

Paru le : 17 oct. 2016

9,00 € 8,53 €

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Détails

EAN13 : 9782370120540
Réf. éditeur : RM01
Collection : CUISINE CHEFS
Date Parution : 17 oct. 2016
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 104
Format : H:285 mm L:285 mm E:13 mm
Poids : 990gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Il n’y pas qu’en littérature que l’on parle de poésie! Pour preuve : les desserts de Romain Mariani sont une invitation à la gourmandise avec un panel de recettes qui exigeront vos pupilles et vos papilles.

Un livre de passion et de douceurs !
Biographie : Romain Mariani, ancien chef des cuisines de l’Hôtel les Roches Rouges de Piana en Corse du sud, et ayant travaillé avec le célèbre glacier Pierre Geronimi à Paris, est réellement passionné lorsqu’il parle de son métier. Romain s’est intéressé à la cuisine dès son plus jeune âge. Après un BEP-CAP cuisine, son évolution professionnelle se construit au gré d’aventures et de rencontres déterminantes. Il débute à Cala Rossa à 20 ans. Ensuite, il diversifie ses expériences : du Belvédère à Porto-Vecchio, au Benedettu, en passant par une première place de chef sur un bateau de croisière. Romain Mariani a aussi beaucoup voyagé ; en Suisse, à Londres, ou encore à Tahiti. Fort de toutes ces aventures enrichissantes, il choisit ensuite de revenir en Corse pour prendre les commandes des cuisines d’un hôtel mythique. Une expérience déterminante car c’est dans les cuisines des Roches Rouges, hôtel surplombant les calanches de Piana, dirigé d’une main de maître par Mady Dalakupeyan, que Romain s’installe pour plusieurs années. Dans ce décor féérique, il travaille sans relâche pour élaborer la carte du restaurant et proposer avec son équipe une cuisine de très grande qualité. Il se lance par la suite dans une autre aventure. En effet, Romain Mariani épaule Pierre Geronimi depuis l’ouverture de sa nouvelle adresse parisienne et cela pendant un long moment.