Les Cuisines de la critique gastronomique

Seuil - EAN : 9782020985642

BEAUGE/DEMORAND

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Édition papier

EAN : 9782020985642

Paru le : 26 févr. 2009

14,20 € 13,46 €

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Détails

EAN13 : 9782020985642
Réf. éditeur : SEL190704
Collection : MEDIATHEQUE
Editeur : Seuil
Date Parution : 26 févr. 2009
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 120
Format : H:140 mm L:205 mm E:10 mm
Poids : 150gr

Résumé

Résumé : « Les cuisines de la critique gastronomique par deux critiques ? Pas question ici de cracher dans la soupe : nous l’aimons trop pour ça ! Souvent pourtant, nous avons l’impression de devoir nous contenter de recettes assez banales. Cette soupe, nous l’aimerions peut-être plus relevée, un peu moins claire. Qu’elle nous surprenne davantage. » BB et SD La France a inventé la grande cuisine moderne, le restaurant et le guide Michelin ou le GaultMillau. Cela date un peu et, depuis, la sauce est figée. Pourquoi notre critique gastronomique n'a-t-elle pas le rôle et la large place qu'ont, par exemple, les journalismes sportif et culturel ? Elle fait pâle figure face à celle de nos voisins qui ont développé un vrai journalisme gastronomique. À travers son histoire, sa sémantique, ses nouvelles formes de communication (festivals, blogs…), nos auteurs dressent un tableau très vivant de ce métier, qu'ils pratiquent depuis longtemps, et se posent à son sujet les questions fondamentales du journalisme. Bénédict Beaugé, après avoir travaillé dans le cinéma comme décorateur, se consacre à la gastronomie depuis près de vingt ans, en particulier à l’histoire de la cuisine contemporaine, et tient le blog www.miam-miam.com. Sébastien Demorand est, depuis dix ans, journaliste gastronomique, et le raconte sur RTL, dans Le Parisien, le magazine Optimum et les guides Fooding® ou Omnivore. Sciences Po/Seuil
Biographie :
Bénédict Beaugé collabore depuis 1990 aux rubriques cuisine et gastronomie de différents magazines comme Marie-Claire, L’Événement du Jeudi, Air-France Madame, Slow, Cuisine du terroir, L’Amateur de Bordeaux. Il a écrit de nombreux ouvrages parmi lesquels Aventures de la Cuisine française, une histoire de la cuisine française contemporaine, de 1960 à nos jours, chez NIL éditions ou encore La cuisine acidulée de Michel Troisgros, en collaboration avec Michel Troisgros, Le Cherche Midi 2002.