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Les accords mets et vins
Apogee - EAN : 9782843985225
Édition papier
EAN : 9782843985225
Paru le : 2 oct. 2019
12,00 €
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- EAN13 : 9782843985225
- Réf. éditeur : 060645
- Collection : LE SAVOIR BOIRE
- Editeur : Apogee
- Date Parution : 2 oct. 2019
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 154
- Format : H:211 mm L:141 mm E:14 mm
- Poids : 206gr
- Résumé : Pour en finir avec les fautes de goût Les accords mets et vins sont la pierre angulaire du repas gastronomique à la française. Si ce dernier a été consacré « patrimoine culturel immatériel de l'humanité » par l'UNESCO en 2010, l'art du mariage n'a cependant été que très récemment reconnu dans notre construction sociale et culturelle du goût. Il s'agit pour s'y initier de comprendre simplement le fonctionnement physiologique de l'association entres les saveurs. Cet ouvrage permet d'en comprendre la « mécanique » et donnera à chacun les clefs pour réaliser ses propres associations : comment cela fonctionne, pourquoi l'harmonie et la complémentarité peuvent transcender chaque élé-ment, permettant d'élargir l'expérience à d'autres boissons comme le thé ou la bière. À la fin du livre, est proposée une liste de mariages à partir des plats préfé-rés des français, pour célébrer leur quotidien. Un outil idéal qui permettra de se passer des bases de données associant des vins que l'on n'a pas sous la main avec des plats que l'on ne réalise jamais…
