Le lexique culinaire latin : l'alimentation animale

L'Harmattan - EAN : 9782140257643

CHRISTOL ALAIN

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Édition papier

EAN : 9782140257643

Paru le : 9 déc. 2022

22,50 € 21,33 €

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Détails

EAN13 : 9782140257643
Collection : KUBABA
Editeur : L'Harmattan
Date Parution : 9 déc. 2022
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 213
Format : H:240 mm L:155 mm E:12 mm
Poids : 340gr

Résumé

Résumé : Cet ouvrage unique et pluridisciplinaire présente de manière simple et structurée le vocabulaire des cuisiniers romains et leurs façons de cuisiner à travers les recettes de cuisine du recueil dit « d'Apicius » ainsi que les textes latins et grecs afférents. Il porte sur toute l'alimentation animale entrant aussi bien dans la consommation courante que dans les mets rares et raffinés des riches personnages : oiseaux sauvages et domestiques, ufs, porcs et sangliers, poissons, crustacés, mollusques, loirs et escargots, saucisses et quenelles, sauces pour les accompagner. L'ouvrage fournit, en outre, des données précieuses sur la vie matérielle, les goûts et les coutumes de la société romaine à différentes époques. Partant des termes latins, l'auteur remonte en amont jusqu'à leur origine indo-européenne et en aval il les suit jusqu'aux langues romanes. Il analyse les procédés de dénomination des ingrédients culinaires à base animale dans les principales langues modernes européennes, romanes ou non.
Biographie : Alain Christol est maître de conférences à l'Université de Rouen. Agrégé de Grammaire, il est l'auteur de nombreux travaux de phonétique, morphologie et syntaxe portant sur la linguistique latine, la linguistique grecque, la linguistique comparée des langues indo-européennes, ainsi que sur la langue ossète. C'est également un excellent cuisinier qui a déjà publié un important ouvrage sur l'alimentation végétale des Romains.