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Le goût des fruits
Actes Sud - EAN : 9782742749195
Édition papier
EAN : 9782742749195
Paru le : 1 mai 2004
22,00 €
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- EAN13 : 9782742749195
- Réf. éditeur : 047232
- Collection : CUISINE
- Editeur : Actes Sud
- Date Parution : 1 mai 2004
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 528
- Format : H:190 mm L:100 mm E:37 mm
- Poids : 405gr
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Résumé :
A travers plus de six cents recettes sucrées salées ou salées-sucrées, ce livre nous propose de redécouvrir le goût des fruits et de leur redonner, à chaque saison, une vraie place tout au long des repas.
C'est dans une corbeille de cinquante-sept fruits bien connus ou plus rares que Thierry Thorens a puisé pour créer salades, soupes et entrées, plats principaux, desserts chauds et froids, confitures, conserves et boissons. Afin d'honorer ces fruits originaires du monde entier, il a choisi le métissage des cultures culinaires, revisité les recettes traditionnelles et conçu des mariages de saveurs nouveaux et insolites. Pour accompagner ce voyage au pays des fruits, Dominique Michel raconte en contrepoint leur histoire (ou leurs petites histoires), ainsi que leur utilisation dans le monde culinaire.
Nécessaires à la vie, indispensables au plaisir des repas quotidiens ou festifs, les fruits n'ont pas fini de nous surprendre. -
Biographie :
Compagnon cuisinier, Thierry Thorens dirige le restaurant La Chamade à Morzine, où il propose une cuisine inventive et généreuse. Il partage son savoir-faire et son talent dans ses livres, parmi lesquels on compte, chez Actes Sud : Etonnants légumes. Le Goût des fruits. Variations sur les épices (2001), le Goût des fleurs, la Poule et l'Œuf (2009) ou encore la Cuisine des bergers et des randonneurs (2009).
