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Lactoprotéines et lactopeptides
Quae - EAN : 9782738010209
Édition papier
EAN : 9782738010209
Paru le : 1 janv. 2002
38,50 €
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- EAN13 : 9782738010209
- Réf. fournisseur : G68096
- Collection : UN POINT SUR...
- Editeur : Quae
- Date Parution : 1 janv. 2002
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 128
- Format : H:240 mm L:160 mm E:8 mm
- Poids : 248gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides : ces derniers représentent en effet une source importante d'éléments bio-actifs pouvant être incorporés à des compléments nutritionnels, à des aliments-santé ou à des préparations pharmaceutiques. Public : chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique.
