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La vigne et le vin
L'Harmattan - EAN : 9782343209913
Édition papier
EAN : 9782343209913
Paru le : 1 déc. 2020
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- EAN13 : 9782343209913
- Collection : QUESTIONS ALIME
- Editeur : L'Harmattan
- Date Parution : 1 déc. 2020
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 312
- Format : H:240 mm L:155 mm E:17 mm
- Poids : 483gr
- Résumé : Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les différents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan économique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires différents, cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.
