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LA CUISINE DES PHARAONS
Actes Sud - EAN : 9782742745203
Édition papier
EAN : 9782742745203
Paru le : 18 nov. 2003
23,40 €
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- EAN13 : 9782742745203
- Réf. éditeur : 045746
- Collection : SINDBAD
- Editeur : Actes Sud
- Date Parution : 18 nov. 2003
- Disponibilite : Manque sans date
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 128
- Format : 1.40 x 18.30 x 28.80 cm
- Poids : 490gr
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Résumé :
La documentation iconographique de l'Egypte ancienne nous permet de connaître d'une manière assez précise la préparation des denrées essentielles, celles dont la production, le stockage et la redistribution étaient l'un des rouages du fonctionnement de l'Etat. De multiples témoignages nous informent aussi sur la mentalité qui présidait à la réalisation des plats. Mais, en l'absence de véritables recettes culinaires, on en est réduit à deviner quels modes de cuisson étaient privilégiés et quelles étaient les proportions des ingrédients.
Fondé sur une profonde connaissance des sources de l'histoire de l'Egypte ancienne, mais aussi sur les recherches ethnologiques les plus récentes, cet ouvrage se propose de déterminer ce qui pouvait véritablement figurer sur la table de l'Egyptien de l'Antiquité, qu'il s'agisse du pharaon lui-même et de son entourage ou du petit peuple. Sont ainsi présentées les différentes catégories de nourritures : la fabrication du pain et des gâteaux, la consommation des viandes et des poissons, celle des fruits et des légumes, les usages des corps gras, des sucres et des épices, la préparation des boissons légères ou alcoolisées (vins, bières)... Une trentaine de recettes simples, restituées d'après toutes ces données, offrent aux lecteurs la possibilité de manger, -
Biographie :
Pierre Tallet, ancien élève de l’École normale supérieure (Ulm) est agrégé d’histoire et docteur en égyptologie. Il a dirigé plusieurs chantiers de fouilles en Égypte, notamment sur le site des ports pharaoniques d’Ayn Soukhna et du Ouadi el-Jarf, en mer Rouge, ainsi que dans la péninsule du Sinaï. Il est actuellement titulaire de la chaire d’égyptologie de la Sorbonne et directeur de l’Institut français d’archéologie orientale du Caire. Il a publié Les Papyrus de la mer Rouge. L’inspecteur Merer : un témoin oculaire de la construction des pyramides de Chéops (Actes Sud, 2021).
