L'ami des chefs

Harpercollins - EAN : 9791033906377

Sébastien Ripari

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Édition papier

EAN : 9791033906377

Paru le : 4 nov. 2020

19,00 € 18,01 €

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Détails

EAN13 : 9791033906377
Réf. éditeur : 8538718
Editeur : Harpercollins
Date Parution : 4 nov. 2020
Disponibilite : Manque sans date
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 224
Format : H:205 mm L:142 mm E:20 mm
Poids : 276gr

Résumé

Résumé : À tout juste dix-sept ans, Sébastien Ripari décide de pousser seul la porte d’un restaurant gastronomique – le premier d’une longue série.
Aujourd’hui, celui qui conseille et accompagne les plus grands chefs du monde sort de l’ombre pour dévoiler les coulisses de ce milieu intrigant, qui peut s’avérer complexe : course aux étoiles, opacité des guides, médiatisation à tout prix, pression en cuisine... Au fil de ses coups de gueule mais aussi de ses coups de coeur, l’expert encourage à casser les codes et à soutenir une gastronomie encore plus responsable. Et parce que le plus important, dans la cuisine, c’est le partage, il n’hésite pas non plus à révéler ses bonnes adresses.
Avec humour et franchise, Sébastien Ripari nous invite à entrer dans l’intimité de ses amis passionnés. Une déclaration d’amour aux chefs, à la gastronomie et aux bons produits !

À propos de l’auteur
À la fois consultant, journaliste, conférencier et organisateur d’événements, SÉBASTIEN RIPARI connaît le monde de la gastronomie sur le bout des doigts. Expert à l’international dans ce domaine depuis près de vingt-cinq ans, il a fondé le renommé Bureau d’Étude Gastronomique.
Biographie : Expert gastronomique, Sébastien Ripari est consultant depuis plus de vingt ans dans le milieu culinaire. Il travaille avec les plus grands chefs comme Alain Ducasse ou Alex Atala, est à l’origine du mouvement Street food et a fondé le renommé Bureau d’Étude Gastronomique. Pendant le confinement, il a montré à nouveau son engagement en lançant une initiative pour aider les restaurants gastronomiques.